Пахлава (Бахлава)
Один из любимых рецептов сладкой выпечки. После приготовления запросто может простоять несколько дней, если, конечно, не съедите быстрее:) Хорошо бы сверху готовую пахлаву посыпать тертыми фисташками (я орехи потолкла в ступке).
???????????
- готовое слоеное тесто
- 2 ст. грецких орехов
- 50 г мягкого масла
- 1 ст. меда
- 1 ст. воды
- 0.5 ст. сахара
- корица
- ванилин
- *орехов я беру больше, 3 ст, масло 75 г. На первый ореховый слой идет бОльшая часть ореховой массы, что бы полностью покрыла тесто, остальные 2 части как указано в рецепте.
??????????
Тесто я покупаю уже готовым, фирмы 'Fillo'.
Сначала приготовить начинку для пахлавы: прокрутить в мясорубке два стакана грецких орехов, добавить к ним 50 г мягкого масла, размешать; масса должна быть как не густой паштет. Если что, можно добавить чуточку кипятка. Разделить массу на три равные части.
Тесто, достав из коробки, завернуть во влажное полотенце, чтобы оно не пересыхало. Само тесто разделить на 4 части, тонких пластинок обычно выходит по 7-10. Лист или противень, и такого же размера кальку промасленную, или же, если ее нет, то просто противень смазать маслом.
Выложить на лист или противень первую часть теста, смазать их тонким слоем первой частью паштета орехового, сверху опять вторая часть теста, смазать второй частью паштета, опять листы, опять паштет и сверху последняя часть листов теста. Теперь очень острым ножом нарезать пахлаву на квадраты или порции, сверху еще сбрызнуть маслом (ПЭМ-спрэй) и поставить в духовку (200°С).
Выпекать до готовности (цвет будет золотистый с переходом в коричневый).
Теперь приготовить сироп: 1 стакан воды смешать со стаканом меда, 0,5 ст. сахара, корицей, ванилином- все прокипятить. Дать немного остыть, минут 5, залить тщательно этим сиропом готовую пахлаву, чтобы пропиталась.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
